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菠萝古老排骨的做法

2019/05/15 来源:潍坊信息港

导读

材料:排骨 500克、菠萝 150克、葱段、姜片 各适当、大料 2颗、香叶 2片、蒜末 少量、生抽酱油 1大勺、番茄酱 2大勺、白醋 1茶勺

材料:排骨 500克、菠萝 150克、葱段、姜片 各适当、大料 2颗、香叶 2片、蒜末 少量、生抽酱油 1大勺、番茄酱 2大勺、白醋 1茶勺、料酒 1茶勺、白糖 2茶勺、盐 少许、白胡椒粉 少许、鸡精 少量、干淀粉 适当、水淀粉 适当、植物油 适当、香菜 适当、

做法:

1、排骨洗净放入开水中焯1下,捞出,去出血水备用。

2、锅中烧水,水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶,中火煮15分钟,将排骨捞出,沥干水份。

3、将煮好的排骨沾上干淀粉。

4、放入油锅中炸至金黄捞出。

5、菠萝去皮切块备用。

6、起锅倒油烧热,下葱姜末炝锅。

7、淋入白醋、生抽、料酒、2 大勺清水炒匀。

8、放入番茄酱、白糖大火煮滚。

9、倒入水淀粉用中火煮至粘稠。

10、放入菠萝块。

11、再倒入炸好的排骨。

12、将食材和酱汁炒匀便可,起锅前撒适当香菜末提香。

小贴士:

1、用白醋和生抽酱油调味,做好的排骨色泽才不会过深,色彩红润。

2、排骨沾干淀粉再炸可以避免溅油,但是不宜过量,在炸之前用手轻轻拍去过剩的面粉。

3、番茄酱以裹满食材为准,熬的时候要掌握好火候和稀稠度。

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