潍坊信息港

当前位置:

鸡蛋怎样做才好吃温水打蛋鸡蛋羹会蒸更嫩

2019/05/15 来源:潍坊信息港

导读

温水打蛋鸡蛋羹会蒸得更嫩(资料图)鸡蛋羹味道鲜美,老少咸宜。怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬,表面不粗糙呢?世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝介绍,蒸

温水打蛋鸡蛋羹会蒸得更嫩(资料图)

鸡蛋羹味道鲜美,老少咸宜。怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬,表面不粗糙呢?世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝介绍,蒸鸡蛋羹时,注意打蛋、加水、蒸制时间这些细节,可以使鸡蛋羹更鲜嫩。

打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡便可。如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

蒸鸡蛋羹,如何用水很关键。打蛋时,要1边搅拌1边缓缓加入温开水。由于凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟,乃至出现蛋花,营养会受损。

加入的水量也要注意,1般蛋和水的比例在1:2或1:3为好,喜欢吃嫩的就多放点水,爱吃老的就少加水。

要等蒸锅里水开后再放入蒸碗,不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时用中火或文火,1般开锅后8分钟左右为好。

蒸蛋羹时给碗加个盖,能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以免出现表面已呈蜂窝状,而底层还没有熟的情况。

酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料,容易使蛋白质变性,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。

想要鸡蛋羹更有营养,打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加1些配菜也是不错的选择,如炒好的肉末,海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提示的是,吃鸡蛋羹搭配淀粉类食品,这样更有益蛋白质的吸收。

子宫内膜炎怎么治疗
宫颈炎的症状表现
白带带血是什么原因
标签