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竹笋加工技术三则

2019/03/20 来源:潍坊信息港

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竹笋加工技术三则竹笋加工技术三则豆红笋干:备毛竹春笋50公斤、黄豆10公斤、红糖1.5公斤、食盐0.5公斤。选用毛竹春笋基部较嫩可食

竹笋加工技术三则

竹笋加工技术三则

豆红笋干:备毛竹春笋50公斤、黄豆10公斤、红糖1.5公斤、食盐0.5公斤。选用毛竹春笋基部较嫩可食用的部分经间期出血的病因
,加水煮6小时左右,煮到笋肉发红取出。将笋切块,放入锅中小儿厌食的护理
,加黄豆、红糖、食盐,用文火炖3个小时,取出放在烘炉上烘干即可。

罐头油焖笋:装罐要求机械操作,适合于大规模生产。要将笋肉切成块,每100公斤笋肉加食油2.5公斤、水40公斤、酱油20公斤、糖1.5公斤、食盐2公斤,同时下锅身体运动后肌肉酸痛
,煮沸后加符合卫生标准的防腐剂90克,再煮半小时即可装罐。

羊尾笋干:选取肉质脆嫩、色泽洁白、无苦涩味的春笋50公斤,备食盐5公斤。将笋壳剥除,切去老头,放入锅中加盐用旺火煮制,1小时后出锅,滤干卤汁,摊在竹帘上,冷却后即可装进容器。

( 来源:农民 )

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